バリアフリーな「食」

飲食業界に求められるお客様のニーズとして、お手頃な価格で美味しく安全に食べられるお食事といったようなコンセプトが現代人にとって重要なコンテンツとなってもいるようです。さらには健康ブーム、ダイエットといった観点からも消費者ニーズは多目的に対応に求められていると言って良いでしょう。

一口に「品質の良い食材」といっても、お客様の目的に沿った食材であるということが何よりも消費者にニーズにとって必要な食品の要素であると言えそうです。

健康志向を強く持たれているお客様の多くは、比較的赤身のお肉をチョイスされる傾向がみられ、このように健康志向の高い方々にとっては霜降りのお肉が最高級のお肉とは言えないようです。

その人個人にとっての良質な食材選びとは、個人の持つ価値観などによって大きく左右されるようです。

また、飲食店を経営するためには、食品を扱うビジネスにおいて難しい点として、人々の「体質」によって一部の食品を受け付けることができないといったような食品アレルギー、体質、病状など個々に持ち合わせる食材の向き不向きをも深く理解を示さなくてはならないことです。

場合によってはい「命」に係わるような問題であることを理解しなくてはなりません。気軽に欲しいものが手に入るような現代人の暮らしのなかでは、食品にもバリアフリーが求められる時代になってきているようです。全ての人に安心なお料理を、美味しく食べていただきたい、そのようなコンセプトを持った企業・経営者としての努力が何よりも今後の日本の食卓を明るく照らしていくのではないでしょうか。

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